Schlipferkäse Frischkäse aus roher Kuhmilch von den Innerrhoder Alpen am Säntis. In früheren Zeiten war der Schlipferkäse ein wichtiges, immer frisches verfügbares Nahrungsmittel der Sennen. Leider droht dieses einzigartige Lebensmittel in Vergessenheit zu geraten. Dieser gelabte Käse wird aus der entrahmten Milch hergestellt und kann am nächsten Tag schon genossen werden. Mit Kräutern gewürzt, zum Butterbrot …
